おいしくて健康効果たっぷりの鰻を、比較的リーズナブルに提供する「鰻の成瀬」。ふっくら蒸してから香ばしく焼き上げる関東風の鰻は、ふわふわの身と香ばしいタレの風味が堪能できると評判です。一般的なうな重よりも低価格なので、日常的に食べられるのもうれしいところ！ テイクアウトにも対応し、おうちで気軽に食べられるのも魅力です。
丹波ゆめタウンにオープンした鰻屋さん
「鰻の成瀬」があるのは、丹波ゆめタウンの1階。正面東出入口から入って真っ直ぐ進んだ右側、コメダ珈琲店の奥に位置しています。オープンしたのは2024年（令和6）8月。同じく丹波ゆめタウンで別店舗を営む久下さんが、空き店舗を活用して新たな事業ができないかと立ち上げました。
オーナーの久下祐介さん
「ゆめタウンに何を誘致すればお客様が楽しめるだろうかと考えたときに、名古屋で食べてすごくおいしかった鰻が思い浮かびました。それまで鰻屋はゆめタウンにはありませんでしたし、他の飲食店さんとの差別化も図れる。フランチャイズを前提に、どのお店を誘致しようかと探し始めました」。
さまざまな鰻屋さんを食べ歩く中で、キーポイントは価格と商品とのマッチングだと思い至った久下さん。いくらおいしくても高価すぎると食べてもらえないし、ぐんと低価格だとやはり味はそれなり。しっかりおいしさを保ちつつ比較的リーズナブルで日常にも食べてもらいやすい鰻を、と追求し「鰻の成瀬」が候補に上がりました。
「鰻の成瀬」は、高級食材で“ハレの日”に用いられることも多い鰻を日常的に食べて欲しいとの思いで運営されるチェーン店。独自の養鰻場（ようまんじょう）で生育しているため仕入れの価格が抑えられ、おいしい鰻をリーズナブルに提供できるのが強みです。まさに久下さんの求めていた鰻屋のコンセプトとぴったり合致したのでした。
その上で味にもしっかりこだわり、おいしさも格別。ふわふわしっとりに仕上げる絶妙な焼き加減を全店で展開しています。ここしかない！とフランチャイズ契約を結び、晴れて丹波ゆめタウン初となる鰻屋さんがオープンしました。
基本メニューは1,600円〜食べられる「うな重」
メニューは、基本的に「うな重」と「蒲焼」のみ。並・上・特上と3種類の鰻を揃え、それぞれ量違いで松・竹・梅の3つの価格帯に分けています。「並」は脂が少なめであっさりふわふわの舌触り、「上」は成瀬ならではの脂ののった鰻、「特上」は1日5食限定の国産鰻。また「松」は1尾、「竹」は3/4尾、「梅」は1/2尾となっています。
上うな重 松 2,900円
うな重・蒲焼ともにお吸い物と香の物が付いたセットに。「並うな重 梅」が1,600円でいただけるのは、このご時世うれしい限りです。しかも一つひとつの鰻がしっかり大きいのでリーズナブルでも食べ応えがあり、プラス100円でご飯の大盛りも可能と至れり尽くせり。
うな重にとって重要なタレは、少し甘めの仕上がりに。ジューシーな鰻とよく合うのはもちろん、ご飯一粒ひと粒にもタレがしっかり絡まっておいしい余韻を残します。
ちなみに、お米は丹波でとれた丹波ひかみ米を採用しています。米どころならではの新鮮なおいしさをそのまま味わえるのはとっても魅力。少し硬めに炊き上げることで、噛み締めたときのうまみを最大限に生かします。
3通りのおいしい食べ方を実践しよう
うな重は、そのまま食べるほか薬味や付け合わせと一緒に食べて味変を楽しむのがおすすめです。とはいえ、まずは出来立てのシンプルなおいしさを存分に味わいたいところ。中はふわふわ、外側はカリッとした絶妙な歯応えがいちばん楽しめる状態です。
次は、付け合わせのネギとワサビを添えていただきます。濃厚な鰻とタレの味わいにピリリとした爽やかな刺激が加わって、ぐんと食欲を刺激します。
薬味のおいしさを堪能したところで、次はテーブルに備え付けの粉山椒を振りかけて。古来愛される鰻と山椒の相性は、やっぱり格別です。豊かな香りとほのかな痺れで、これまた鰻が進むこと間違いなし。
もっと濃い味わいを楽しみたいときには、一緒に提供されるタレをかけて気兼ねなく追いタレを楽しめるのもうれしいポイント。
お吸い物はそのまま汁物としていただくほか、うな重に大胆にかけてひつまぶし風に楽しむのもおすすめ。だしの旨みと鰻のコクが溶け合い、さらさらと心地よく胃の中に流れていきます。
ドリンク類は瓶ビール600円やソフトドリンク300円などのほか、丹波の地酒も2本用意。西の関800円、奥丹波1,100円と蒲焼をあてにちょい飲みにもうってつけです。
ひとりでしっぽり楽しめるカウンター席
テイクアウトも行っているので、家族の集まりや会社の行事などの際に気軽にうな重をオーダーするのもおすすめ。オーダーするお客さんも増えており、「ふっくらとしたうな重をおうちでゆっくり堪能できる」と評判です。
鰻はビタミンAやB1など豊富な栄養素に加え、コラーゲンや鉄分も多く美容にも健康にもうれしい食材です。おいしくて健康的なうな重や蒲焼で、日々の食事を少しだけ贅沢に彩ってみませんか？
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