「TWINKLE SUGAR（トゥインクルシュガー）」は、サクサクふわふわのワッフルがずらりと並ぶ自家製ワッフル専門店。プレーンをはじめ、メープルやチョコレートなど気になる味わいばかりです。甘い匂いで満たされる、すてきなお店へ伺ってきました。
さまざまな意見を聞きながら作り上げていった
「TWINKLE SUGAR」があるのは、氷上町「喫茶タカ」の敷地内、常楽交差点の付近です。オープンしたのは2023年（令和5）12月で、「自分でお店をやってみたい」と願っていた西田梨奈さんが、親族の経営する「喫茶タカ」を手伝いつつイチから立ち上げました。
店主の西田梨奈さん
もともと甘いものがそれほど得意ではなかったという西田さん。そんな中でもワッフルだけは好んで食べていたことと近隣に専門店がなかったことから、「ワッフルで独り立ちしてみたい」とお店の構想がスタートしました。
とはいえ、ワッフル作りはまったく初めてのことです。こんな味わいにしたい！という思いこそあったものの、実際に形にするには大変な苦労がありました。
「生地をどれだけ寝かせるのか、発酵はどのくらいすれば理想の風味に仕上がるのか、砂糖の量は？ カリカリ感を演出するワッフルシュガーの量は？ など一つひとつが手探りでした。試作品を自分で食べてみるのはもちろん、家族や友人、当時アルバイトをしていたカフェのスタッフなどいろんな人に食べてもらい、厳しいフィードバックをもらいながらレシピ開発を進めていったんです。そのおかげもあって、どこへ出しても恥ずかしくない自慢のワッフルが出来上がりました」（西田さん）。
丹波の素材を使ったふわふわしっとりワッフル
ワッフルに使用する卵は氷上町の養鶏場「芦田ポートリー」、牛乳は「丹波乳業」からそれぞれ仕入れて、新鮮で風味抜群の味わいへ。粉は強力粉と薄力粉をブレンドし、二次発酵までさせることでふわふわ＆さっくりの歯切れのよい生地に焼き上げます。
店頭に並ぶワッフルは、日替わりで4〜6種類。プレーンやメープルといった開店当初からある定番メニューが特に好評です。
「なるべく気軽に楽しんでもらいたい」と、できるだけ価格を抑えているのも西田さんのこだわり。1つ250円から購入でき、毎日の手軽なおやつにぴったりです。
そのまま食べてももちろんOKなのですが、食べる直前にオーブントースターで少し温めるとさらにおいしくなるとのこと。実際にやってみると、確かに外側のサクサク感がぐっと増しつつ中はしっとりで、小麦の風味も際立つため、まるで焼きたてのようなおいしさが口いっぱいに広がりました！
また、手土産用に個包装済みのものも用意されています。好きな味を詰め合わせて、自分だけのギフトを作るのもいいですね。ギフトボックスはS・M・Lサイズの3種類で、Sサイズはワッフル5、6個で1,500円〜2,000円、Mサイズならワッフル8〜10個で2,500円〜3,500円、Lサイズならワッフル12個で4,000円前後となっています。※ギフトボックスは要予約
あんバターサンドやコーヒーもおすすめ
また新しい試みとして、丹波市産農産物の統合ブランド「丹（まごころ）のやさい」との共同メニューとして、自家製ワッフルを使った「丹（まごころ）のあんバターサンド」も発売。丹波大納言小豆で作ったつぶあんと、芳醇な香りのバターを自慢のワッフルでサンドしました。つぶあんは、丹波市の「なかで農場」のものを仕入れており、丹波大納言小豆ならではの豊かな香りが存分に楽しめます。
さらに、ドリンク類も充実しています！ 西田さん自身がコーヒー好きとあって、青垣町のコーヒースタンド「3 Roastery」のコーヒー豆を仕入れてハンドドリップとエスプレッソマシンの2種類の淹れ方で提供。コーヒー豆はブラジル産のシングルオリジンを中浅煎りにしたもので、華やかな風味とともにナッツのようなコクと香ばしさも楽しめます。
その他メロンソーダやオレンジソーダなど、スカッとしたい日にぴったりのさわやかなドリンクもおすすめです。プラス150円でフロートにもできるので、デザートドリンクとしてぜひ楽しんでくださいね。
3ROASTERYのコーヒー豆は購入も可能
「地元の方に来てもらえたら、と思って始めたお店ですが、遠くから来ていただける方もおられて本当にうれしい限りです。店内には座っていただけるスペースもあるので、2、30分お客様とお話しできるような日もあり、私自身も楽しく過ごしています。これからもいちから作り上げたワッフル生地にこだわりながら、お客様が求められるものを随時取り入れて提供していきたいですね。ワッフル以外のお菓子にもチャレンジしてみたいです！」。
老若男女問わずに、さまざまな方が訪れる「TWINKLE SUGAR」。焼きたてワッフルの香りと食感を楽しみつつ、西田さんのやさしい人柄にも癒やされながら、充実のおやつ時間を満喫して。
＜注意事項例＞
- 掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。内容の変更、消費税率変更に伴う金額の改定などが発生する場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。