〒669-3601 丹波市氷上町成松140-7

レトロな洋館で味わう、旬の素材が活かされたフレンチコース

ル・クロ丹波邸

「ル・クロ丹波邸」は「たんば黎明館」内にあるフレンチレストランです。“おはしで食べられる、ニッポンのフレンチ”をコンセプトに、和の要素を取り入れた料理は、老若男女問わず大人気。地元はもとより、京阪神からもお客さまが訪れ、平日でも満席になることも。人気の秘密や大切にしていることなどを取材しました。

 

2000年(平成12)に大阪でオープンした「ル・クロ」が、丹波にも

たんば黎明館 1階ステンドグラス

「ル・クロ」は、オーナーシェフ黒岩功さんが、2000年(平成12)に大阪・西心斎橋でスタートさせたフレンチレストランです。大阪やパリにある4店舗に加え、2015年(平成27)4月にオープンした「ル・クロ丹波邸」は、グループ5店舗目にあたります。

 

「ル・クロ」とは、フランス語で畑という意味で、できるだけ地元の食材を使うことにこだわっています。またフレンチでありながら、和を感じさせる料理が提供されています。

 

個室は2名から利用可能

 

たんば黎明館はレトロな洋館ですが、店内には畳敷きのスペースがあり、ル・クロのコンセプトが生かされています。ほかに貸切にできる個室もあります。

 

ランチコースが大人気!

メニューはランチ、ディナーともコース料理がメインで、ランチで提供される「プティコース」(1,980円税込)や「ル・クロコース」(3,000円税込)が人気。12月29日(2020年現在)までは、オープン5周年特別ランチコース(3,300円税込)も提供されています。

 

プティコースは、サラダ、鮮魚のロワイヤルまたは肉料理、プティデザートがセット。ル・クロコースは、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、プティフールがセットになっています。どちらのコースにも丹波の旬の食材が使われますが、ル・クロコースは食材だけでなく、調理法も毎月変わるので、より変化が楽しめます。

 

毎月のメニューは、スタッフ間で行われるプレゼン会で決めるそう。スタッフの提案を持ち寄り、前年の12月とは違う調理法を取り入れています。そうすることでお客さまは毎回違うメニューが味わえ、スタッフは調理のスキルが上がり、双方いいことづくめです。

 

 

国の重要文化財・たんば黎明館

ル・クロ丹波邸がある「たんば黎明館」は、ライブラリーカフェなどを備えた複合施設です。1885年(明治18)、氷上第一高等小学校として設立された建物で、「明治時代初期の教育施設として、日本でも五指に数えられる建物」と評されるほど。国の重要文化財/兵庫県有形文化財に指定されています。

 

寄棟造の本棟は、屋根は瓦葺ながら、外壁の下見坂には白色系のオイルペンキが塗られています。バルコニーを支える円柱や、玄関上のステンドグラスが組み込まれた半円形の飾り窓などに、明治中期の洋風建築を垣間見ることができます。

 

2015年(平成27)4月、創建当時の姿を活かす方法で、改修工事や耐震工事が施されリニューアル。地域の夜明け(=黎明)を告げ、新しい時代を切り開いてほしいという願いから「たんば黎明館」と名付けられました。結婚式やセミナーなど、幅広く活用されています。

 

 

生産者との距離が近いからこそ

これまでのお店は都市部ばかりでしたが、丹波の豊富な食材が出店の決め手になりました。

ル・クロ丹波邸の一番の魅力は、生産者との距離が近いこと。旬の食材を積極的に使うことで、食材の知識も増えました。時には生産者の畑に出向き、収穫作業を手伝うことも。生産者の顔が思い浮かぶからこそ、食材を大切にしようという意識がスタッフに行き渡り、もっとおいしく調理したいという意識の高まりも生まれるのだそうです。

いずれは野菜の販売や、ロスになってしまう野菜を生かした商品づくり、大阪で行われている障害者の雇入れもはじめて、地域貢献をしたいと考えています。

 

おいしいだけじゃなく、スタッフに会いたいと思われたい

 

ル・クロではグループで一貫して、おもてなしの精神を大切にしています。たとえばデザートへのメッセージ。妊婦のお客さまに安産祈願のメッセージを入れるなど、とても喜ばれています。

 

今の時代、料理がおいしいのは当たり前なので、料理プラスアルファのものを提供したいという姿勢に努めています。お客さまの喜びは自分たちの喜びであり、お客さまの望みを最大限叶えたい。気持ちよく帰っていただき、また来たいと思ってもらえるのが何よりの喜びです。

 

そして、おいしいものを食べに来る以上に、スタッフに会いたいと思ってもらいたいし、以前来た時より成長したな、と言ってもらいたい。コロナ禍で厳しい状況が続きますが、ル・クロ丹波邸の皆さんこれからも大事にしたい願いです。

 

 

 

<注意事項>

  • 新型コロナウイルス感染症拡大予防のため、店内でのマスク着用、手指の消毒、ソーシャルディスタンス等に配慮しています。ご協力をお願いいたします。
  • 掲載の内容は取材時点の情報に基づきます。内容の変更、消費税率変更に伴う金額の改定などが発生する場合がありますので、ご利用の際は事前にご確認ください。